まぐろのカルパッチョ 柚子こしょう風味

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赤身まぐろでつくる、目にも鮮やかなカルパッチョです。決め手はピリリの柚子こしょう。

つくり方

1

ブロッコリーは小房に分け、ゆでて冷水にとる。グリーンアスパラガスもゆでて冷水にとり、斜めに切る。フルーツトマトはくし形に切る。チコリは縦半分に切る。トレビスは葉を大きくちぎる。

2

まぐろは2~3mm厚さに切る。

! ポイント

生で食べるカルパッチョは赤身の部分がおすすめ。

3

ボウルに柚子こしょうを入れ、オリーブ油で溶きながら混ぜ合わせる。

! ポイント

多めにできるので、残りはサラダやフライに利用するとよい。

4

皿に1の野菜とまぐろを彩りよく盛る。塩少々をふり、3を好みの量かける。あさつきを散らし、レモンをたっぷりと絞る。

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