はもの柳川鍋

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ふわとろ卵とじ

1.骨切りした鱧を霜降り下処理する。

2.白だし10:薄口醤油1:味醂1:砂糖少々を鍋で合わせる。

3.下処理をした鱧・しめじ・白葱・笹がき牛蒡(茹でた物)・玉葱を入れ5分前後煮る。

4.水菜を入れ卵でとじる。

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